肖耀明，男，1959年3月出生，临澧县安福镇清水村人，高中文化。1975年7月开始在村里务农，后来专门从事家禽养殖，经过十多年的探索，积累了一套行之有效的经验。为了形成规模化的养鸭业，把清水村变成临澧县的养殖大村，他首先带动几个养殖清水鸭的大户，在技术上毫无保留的传授，在资金上大力扶持，并大胆进行改革，由赶着群鸭流动放养为水面圈养，清水鸭得到迅速发展。到1999年，清水村已成为养殖大村，并迅速由一村扩展到周边数村，继而逐步幅射到全县十多个乡镇，使清水鸭成为临澧县产业化结构调整的龙头产业。随着养殖大户的增加，养殖规模的扩展，养殖产品的增多，出现了本地市场销售难的问题。于是，肖耀明便放下自己的养殖，和他亲手带出来的几个大户走向市场，先后走遍湖南省内和湖北邻近城市各农贸家禽市场了解销售情况，很快使清水鸭的产品先后打入常德、长沙、岳阳、张家界、吉首、怀化、安乡、南县及湖北的武汉、沙市、宜昌等地。
　　为了规范清水鸭的养殖，2003年，肖耀明等几个养殖大户与县供销社、畜牧水产局合股成立清水鸭业有限责任公司、清水鸭养殖协会，对所辖产品按绿色食品的要求，实行种苗、饲料、防疫、销售、管理“五统一”。规范化后的清水鸭产品，被国家农业部认证为“无公害产品”，推荐申请为“洞庭清水鸭”的注册商标，并制定了严格的《洞庭清水鸭养殖流程标准》，使清水鸭成为国家技术监督局认可的国家标准化养殖基地。
　　2003年8月，清水村清水鸭业养殖协会共建扩展性远程教育站点，并通过光碟为养殖户播放养殖技术，在网上找信息、找市场，形成集天网、地网、光盘播放三位一体农村远教体系，解决养殖户技术能学、产品能销、发展思路能定的问题，使清水鸭业越做越大、越做越强，农民收入越来越多，也使肖耀明获得的荣誉越来越多，连续数年获县“农业模范经营奖”、被常德市委、市政府授予“经营明星”、全市农村经济大户“十大明星”等称号，2000年4月被湖南省政府授予“省劳动模范”称号，2005年4月，被国务院授予“全国劳动模范”称号。2005年6月，被省委组织部、省人事厅等7家单位授予“袁隆平科技能手致富奖”。